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【韓国料理】タッカンジョンのレシピを紹介します『닭강정』

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皆さま、こんにちは。
今日は、韓国料理の『タッカンジョン』の作り方を紹介します。

今日の夕食の一品にいかがでしょうか?
ぜひ、作ってみてください。

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料理名

【닭강정】
読み:タッカンジョン
発音:tak-kkang-jŏng

揚げた鶏肉に甘辛いソースをからめた料理です。
ヤンニョムチキンと似ていますが、若干違いがあります。

ソースも少し調味料が違うということと、鶏肉の種類も違います。ヤンニョムチキンは、骨付き鳥(手羽元)を使用することが多いです。タッカンジョンは、鶏もも肉を一口大に切っており食べやすいのが特徴です。また、衣も違います。ヤンニョムチキンはから揚げで衣が薄いのですが、タッカンジョンはてんぷら粉をつけて揚げるため衣がしっかりしています。

タッカンジョンは、おやつ感覚で食べるため屋台で売られていることが多いです。そして冷めても美味しいです。

재료:材料

  • 닭 다리 살 鶏もも肉:250g
  • 허브솔트 ハーブソルト:少々
  • 갈는 생강 おろし生姜:少々
  • 술 酒:大さじ1
  • 박력분 薄力粉:大さじ1/2
  • 녹말가루 片栗粉:大さじ1/2
  • 땅콩 ピーナッツ:適量


【튀김옷】

  • 박력분 薄力粉:70g
  • 차가운 물 冷水:70cc
  • 마요네즈 マヨネーズ:大さじ1


【소스】

  • 고추장 コチュジャン:大さじ1
  • 케첩 ケチャップ:大さじ2
  • 술 酒:大さじ1
  • 올리고당 オリゴ糖:大さじ2
  • 간장 醤油:大さじ1/2
  • 갈는 마늘 おろしにんにく:小さじ1
  • 물 水:大さじ2

만드는 방법

닭 다리 살을 한입 크기로 썰어주세요
허브솔트, 갈는 생강, 술을 넣고 주물럭거려요
닭고기 물기를 빼서 박력분과 녹말가루를 묻힙니다
찬물에 마요네즈를 넣고 섞습니다
거기에 박력분을 넣고 섞습니다
닭고기에 튀김옷을 입혀 약 170도의 기름에 튀깁니다
소스 재료를 모두 섞어, 냄비를 불에 올립니다
소스를 졸이세요
튀긴 닭고기를 묻힙니다
부순 땅콩을 뿌려 완성

日本語訳

鶏もも肉を一口大に切ります
ハーブソルト、おろし生姜、酒を入れて揉み込みます
鶏肉の水気を取り、薄力粉と片栗粉をまぶします
冷水にマヨネーズを入れて混ぜます
そこに薄力粉を入れて混ぜます
鶏肉に衣をつけて170℃の油で揚げてください
ソースの材料を全て混ぜ、火にかけます
煮詰めてください
揚げた鶏肉を絡めます
砕いたピーナッツを振りかけて、出来上がり

動画で復習


SUB)簡単タッカンジョンレシピ!冷めても美味しい『닭강정 만들기』

あとがき

タッカンジョン、めちゃ美味しいんですけど~。
揚げるのが面倒だけど…それ以外は、特に難しいことはないと思います。

ハーブソルトがなければ、塩で構いません。
オリゴ糖は…う~ん。
代用…う~ん。水飴とか?でも甘さが違うんですよね。
できればオリゴ糖を使ってください。

ぜひ、作ってみてください。あんにょん。

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